Terra viva. Il “Movimento Humus”
Multipolar: Quando ha iniziato a interessarsi alla formazione dell’humus in agricoltura?
Stark: Nel 2012 sono entrato a far parte del progetto Humus-Plus dell’Ecoregione Kaindorf, poi ho imparato da Dietmar Näser, uno dei pionieri dell’agricoltura rigenerativa. Per molto tempo non mi è stato chiaro quanto fosse importante prestare attenzione alla lavorazione del suolo e comprendere i processi chimici e fisici.
Multipolar: Cosa significa “agricoltura rigenerativa”?
Stark: Si tratta di rivitalizzare il suolo e formare humus. Nell’agricoltura rigenerativa, così come la intendiamo noi, si cerca di integrare il microbioma in tutte le decisioni agronomiche. In altre parole: concentriamo tutta la nostra attenzione sulla vita del suolo. A tal fine seguiamo cinque passaggi: riportare il suolo in equilibrio chimico, mantenerlo sempre verde, creare spazi vuoti sufficienti affinché il microbioma possa svilupparsi bene, concimare il suolo in modo vivificante e trattare il letame, nonché rivitalizzare le piante. Il termine “rigenerativo” non si riferisce però solo all’agricoltura, ma a un approccio olistico che si applica anche ad altri settori come l’alimentazione o la salute. Tutti parlano di biodiversità, ma allo stesso tempo nei campi continuiamo ad avere monocolture. Non ha senso.
Multipolar: Cosa volete ottenere esattamente?
Stark: Abbiamo fondato il “movimento dell’humus” per trasmettere le nostre conoscenze e far uscire gli agricoltori dalla modalità di lotta. Non si tratta più di combattere i problemi, ma di porre altre domande per riconciliarci con la natura. Accompagniamo quindi gli agricoltori che sono interessati a questo tema e vogliono intraprendere nuove strade. Per me è stato determinante osservare che sempre più persone sono malate e prive di energia e che le malattie sono cambiate. Mi era chiaro che l’alimentazione gioca un ruolo importante nella salute e che un’alimentazione ricca di energia è un fattore essenziale. Tuttavia, non ci si può aspettare che le persone siano sane se il suolo è malato. In passato, l’agricoltura era caratterizzata da un ciclo di nutrienti che oggi è gravemente compromesso. Il suolo è carente di elementi come boro, rame, stagno o cobalto. La maggior parte delle persone oggi soffre, ad esempio, di carenza di silicio. Tuttavia, questo aspetto non viene solitamente studiato in agricoltura: dobbiamo ricominciare a guardare più da vicino.
Multipolar: Come procedete nel dettaglio?
Stark: Il movimento Humus offre consulenze e analisi del suolo e invita gli agricoltori a partecipare a tavole rotonde periodiche per scambiarsi opinioni. Non diciamo agli agricoltori cosa devono fare, ma mettiamo insieme diverse esperienze. Non vogliamo esercitare pressioni, ma piuttosto indicare soluzioni. Il movimento Humus fa molte cose in modo diverso da quanto raccomandato: si dice sempre che gli agricoltori devono specializzarsi. Noi crediamo invece nella diversità. Anche nell’economia la diversità è vantaggiosa. Un esempio è la funzione delle erbacce. Invece di combatterle, dovremmo chiederci: perché ci sono? La camomilla, ad esempio, indica una carenza di calcio. Se gli agricoltori aggiungono calcio al terreno, la camomilla non crescerà più perché non ha più alcuna funzione; le colture potranno quindi svilupparsi meglio.
Multipolar: Secondo lei, cosa non funziona nell’agricoltura convenzionale?
Stark: Il problema, non solo nell’agricoltura convenzionale, ma spesso anche in quella biologica, è che la vita del suolo viene quasi sempre ignorata. I terreni vengono distrutti dalle monocolture, dai lunghi periodi di incolta, dai macchinari pesanti, dai fertilizzanti chimici e dai pesticidi, ma anche dagli agenti atmosferici, in particolare dal calore. Nell’“agricoltura conservativa” l’attenzione è rivolta alla non mineralizzazione del carbonio. Si parte dal presupposto che il danno causato dai diserbanti totali sia inferiore a quello causato dalla lavorazione del terreno. Poiché in questo caso non avviene praticamente alcuna mineralizzazione (rilascio di sostanze nutritive), molto spesso è necessario ricorrere a fertilizzanti commerciali per ottenere il raccolto. Ciò significa che, da un lato, il carbonio rimane nel suolo, il che è positivo, ma dall’altro lato vengono utilizzati molti erbicidi e fertilizzanti che danneggiano il microbioma. Il funzionamento del suolo è un argomento poco trattato nell’agricoltura convenzionale e le conoscenze al riguardo sono scarsamente insegnate nei centri di formazione. I progetti nelle scuole sono finanziati da aziende che perseguono solo i propri interessi commerciali.
Multipolar: Come reagiscono gli agricoltori al vostro approccio?
Stark: Molti si sentono attaccati quando si critica il loro modo di procedere, perché ha funzionato bene per molto tempo. Nel nostro sistema capitalistico e guidato dalla finanza, devono farlo per pagare le bollette e sopravvivere. Rigenerare il suolo costa denaro che molti non hanno e gli incentivi agricoli vengono investiti preferibilmente in macchinari e trattori, perché sono più tangibili. A ciò si aggiunge il fatto che gran parte dei terreni agricoli sono solo in affitto, il che rende più difficile investire denaro. È anche più facile acquistare prodotti per combattere i parassiti. Tuttavia, il danno causato deve essere compensato dalla natura e poi arriva il prossimo parassita: una storia senza fine.
Multipolar: Cosa consigliate agli agricoltori per la conversione?
Stark: È fondamentale calmare il terreno. Si tratta di un processo lento che può richiedere dai cinque ai dieci anni, poiché il terreno è molto lento a reagire. Consigliamo di non convertire l’intera azienda, ma solo alcune parti. Ciò richiede un concetto chiaro: di quante risorse dispongo per bonificare i terreni? Tuttavia, spesso si verifica un periodo di magra in termini di resa, che di solito è l’unico parametro di successo: il più grande punto debole del sistema. Infatti, il livello di resa dipende da molti fattori, come il tempo, i nutrienti o i microrganismi. Molti agricoltori con un reddito secondario hanno molto successo nella conversione perché dispongono dei fondi necessari. È difficile per le aziende che si dedicano esclusivamente all’agricoltura, che spesso rimangono deluse e si arrendono troppo in fretta. Molti dicono che non possono permetterselo. Tuttavia, negli ultimi 100 anni abbiamo portato il suolo allo stato attuale e ora abbiamo bisogno di tempo per ricostruire la sua fertilità. Ciò richiederebbe anche la comprensione di tutta la popolazione e un cambiamento di mentalità, perché non è un compito che può essere svolto da un piccolo gruppo. Molti più persone dovrebbero occuparsene, non solo sulla carta, ma anche nella pratica. Abbiamo bisogno di più persone che si prendano cura del suolo attivamente con le proprie mani.
Multipolar: Come si potrebbe riuscirci?
Stark: Ci vuole una certa sofferenza. La tecnologia ha più o meno sollevato l’uomo dal lavoro fisico. In passato ci volevano centinaia di persone per coltivare un ettaro di terreno, oggi la tecnologia lo fa in un’ora. Le persone che non erano più necessarie all’aperto hanno poi assunto lavori nell’organizzazione o nel controllo. Con l’intelligenza artificiale, molti di questi lavori d’ufficio andranno persi. A queste persone consiglierei di lavorare con le mani all’aperto, di cercare un motivo per coltivare prodotti alimentari. Sono sicuro che questo darebbe loro soddisfazione. Attualmente le malattie mentali sono in aumento anche perché molte persone non vedono più un senso in ciò che fanno. Ma se creo attivamente qualcosa, anche se si tratta solo di un seme che pianto nel terreno, questo può darmi nuovamente soddisfazione.
Multipolar: Perché la formazione dell’humus è così importante in agricoltura?
Stark: L’humus è sinonimo di terra viva. I vantaggi sono molteplici: l’humus non solo immagazzina carbonio e acqua, ma anche importanti sostanze nutritive per le piante e contribuisce in modo significativo a un terreno equilibrato e sano. Grazie alla formazione dell’humus, i terreni sono in grado di attenuare meglio le fluttuazioni di resa causate da siccità, calore o forti piogge. L’acqua viene immagazzinata più a lungo e quindi è disponibile anche nei periodi di siccità. I terreni ricchi di humus si sono formati nel corso del tempo nelle foreste vergini, nei prati e nelle steppe. Il risultato migliore si è ottenuto in combinazione con i ruminanti, il che dimostra che un terreno fertile vuole essere sfruttato. I prati e le erbe svolgono un ruolo fondamentale in questo processo. Se si priva il terreno delle piante, esso diventa sterile, come si legge già nei libri antichi. Ciononostante, molte superfici vengono ancora arate in autunno e lasciate a maggese. È meglio per il terreno lasciarlo verde durante l’inverno. Oggi l’obiettivo principale dovrebbe essere quello di coprire il terreno.
Multipolar: I raccolti nell’agricoltura rigenerativa sono più elevati rispetto a quelli convenzionali?
Stark: Non si può generalizzare. Poiché il terreno è un organismo vivente, il raccolto dipende da molti fattori, per il 50% dal tempo. In realtà, i raccolti dovrebbero aumentare grazie ai progressi nella coltivazione, ma invece ristagnano, nonostante i progressi nella conoscenza e nella tecnologia. I pedologi descrivono nei libri antichi la sostanza organica con il 5%, oggi l’humus è al 2%. Il motivo: la fertilità del suolo è diminuita. Tuttavia, con il lavoro manuale e senza macchinari pesanti, i rendimenti sono più elevati, come ad esempio nelle aziende di permacultura.
Le persone consapevoli trattano automaticamente in modo diverso il pianeta, il cibo e i propri simili. Se ogni persona trovasse un po’ più di pace interiore, il pianeta sarebbe diverso.
Multipolar: Qual è il ruolo dell’agricoltura rigenerativa e della formazione dell’humus in caso di eventi meteorologici estremi?
Stark: In un sistema in cui il suolo non è coperto, cioè non viene coltivato nulla, la temperatura del suolo può raggiungere i 60 gradi nei giorni di caldo estremo. In questo caso, la microbiologia in superficie muore e non può più formarsi humus. L’humus si forma solo quando i nutrienti liberi entrano in un ciclo attraverso le piante e il carbonio viene reimmesso nel terreno. È così che nasce nuova vita. In caso di forti piogge, i terreni ricchi di humus possono assorbire più acqua rispetto a quelli impoveriti. Nei nostri test di infiltrazione dell’acqua, le aziende agricole che praticano l’agricoltura rigenerativa ottengono risultati sempre migliori: il terreno assorbe più acqua, come una spugna.
Multipolar: Lei definisce il movimento dell’humus anche un “movimento di pace eco-sociale”. Perché?
Stark: Molte persone sono attualmente in modalità combattiva. Tendiamo a influenzare le persone attraverso la morale e a denigrarle. Nel movimento dell’humus vogliamo assumere posizioni neutre e non fare promesse sensazionalistiche. Vogliamo dare un’impronta positiva invece di diffondere scenari apocalittici. Durante le conferenze mi piace inserire momenti di consapevolezza. Le persone consapevoli trattano automaticamente in modo diverso il pianeta, il cibo e i propri simili. Se ogni persona trovasse un po’ più di pace interiore, il pianeta sarebbe diverso.
Multipolar: Per concludere, una domanda personale: ha sempre voluto diventare agricoltore?
Stark: Sì, già da bambino sapevo che volevo diventare contadino o prete. Oggi giro per il paese come un predicatore, quindi mi calza a pennello. La mia attività principale, tuttavia, è la fattoria che gestisco insieme a mia moglie Martina. Sento spesso dire che lavorate tanto. Ma a me non sembra, faccio semplicemente quello che c’è da fare. L’autoriflessione e la consapevolezza sono fondamentali per me, vivo il presente e non penso molto al futuro. È da questo atteggiamento che traggo la mia forza. A volte mi siedo semplicemente lì e non faccio nulla, e sono grato di poter vivere così oggi.
L’intervistato: Hubert Stark, classe 1966, padre di due figli adulti e nonno di tre nipoti, ha imparato il mestiere di falegname, ha lavorato come agricoltore nell’azienda dei genitori, è stato amministratore delegato della “Bioschwein Austria Vertriebs GmbH”, presidente esecutivo della “Fairen Biogetreide Vermarktung” e membro fondatore del “Movimento Humus”.
Leggere susanne wolf su acro-polis.it https://www.acro-polis.it/author/susanne-wolf/
Fonte: multipolar
https://www.asterios.it/catalogo/la-citta-rurale
https://www.asterios.it/catalogo/la-citt%C3%A0-giardino-del-domani